El trigo mote es el germen de trigo pelado utilizado para la clásica bebida Mote con Huesillos. Es rico para preparar un guiso de mote o un pebre de mote con cebolla, tomate, cebolla y cebollín. En repostería existe el mote con manjar.
El mote deja con saciedad y sin ganas de complementar la alimentación con otros alimentos. Una tercera propiedad del mote es la fibra. Tania Calderón, nutricionista del Centro Médico El Batán, indicó que este elemento reduce los niveles de colesterol, mantiene saludable el aparato digestivo y evita los estreñimientos.
La preparación del tradicional mote con huesillos.
Para prepararlo remoja el mote en agua durante toda la noche previa. Al otro día en esa misma agua y en una olla grande se cuece el trigo mote por lo menos 45 minutos, o hasta que los granos estén inflados y cocidos. Una vez cocidos, apaga el fuego y déjalo enfriar sin retirar el líquido de la olla.
