El salvado de trigo es lo queda tras refinar o procesar el grano de trigo, o sea, son las capas externas del grano (concretamente al pericarpio y sus diferentes subcapas). Por lo mismo, este antes considerado deshecho, es muy cotizado ya que contiene muchos nutrientes esenciales.
Y aunque es un producto que es parte del grupo de harinas y cereales, no debemos temer, su consumo en cantidades adecuadas nos entregará muchos beneficios. Por ejemplo, es alto en fósforo (muy importante para la absorción de las vitaminas del grupo B), vitamina K y alta en distintas vitaminas del grupo B, pero especialmente de la vitamina B6, todas ellas son ayudan al correcto funcionamiento de tu cerebro y además te mantendrán de buen ánimo.
Seguro que todas esas propiedades naturales ya te están convenciendo, pero si además, te contamos que es altísima fuente de fibra, sabemos que te conquistará aún más. Es que el salvado es una fibra insoluble, las cuales tienen reconocidas propiedades en contra del estreñimiento pues aumenta la velocidad de tránsito de las heces a través del intestino.
Salvado de trigo, idóneo para combatir el estreñimiento
La fibra insoluble se llama así porque en contacto con el agua no forma geles viscosos, como la celulosa, la hemicelulosa o la lignina. Alimentos ricos en este tipo de fibras son los cereales integrales, las legumbres y, en menor proporción, algunas verduras y hortalizas como alcachofas, espinacas, acelgas, judías verdes, lechuga, zanahoria y tomate crudo.
El salvado de trigo, al igual que otras fibras insolubles, tiene la capacidad de retener agua. La cantidad depende del tamaño de los copos de salvado, que pueden ser finos o más gruesos. Estos últimos, al tener una mayor superficie, retienen más agua y tienen un efecto más intenso en el aumento del volumen y del peso de las heces.
Estudios recientes apuntan numerosos beneficios de la fibra dietética para la salud en la prevención de enfermedades cardiovasculares, incluso de ciertos tipos de cáncer. Pero el efecto más conocido que tiene la fibra insoluble en el organismo es el de aumentar la velocidad de tránsito de las heces a través del intestino. Como consecuencia, tomar a diario este tipo de fibra mejora las deposiciones y ayuda a combatir el estreñimiento. Favorecer el tránsito intestinal disminuye la presión abdominal y evita que la pared del colon se debilite. Por este motivo, al consumir salvado de trigo hay menos riesgo de sufrir estreñimiento y hemorroides, dos problemas cada vez más frecuentes en nuestros días. Otras ventajas de la incorporación de fibra insoluble en la dieta son sus beneficios sobre enfermedades como la diabetes o el exceso de colesterol.
Salvado de trigo, cantidad diaria recomendada
El salvado de trigo es un complemento dietético, por lo que nunca podrá sustituir a un alimento. Antes de ingerirlo, conviene valorar en primer lugar la cantidad de fibra que se toma a través de los alimentos en la dieta diaria: cuánta legumbre y cuántos cereales integrales se incorporan a los menús de forma habitual. Si se detecta una falta evidente de estos alimentos, antes de optar por un complemento, conviene revisar los hábitos. En caso de no mejorar el estreñimiento, se puede plantear la introducción de salvado de trigo como complemento a la dieta y en cada persona habrá que valorar la cantidad necesaria.
Por lo tanto, si a diario se toman alimentos ricos en fibra (frutas y hortalizas, cereales integrales como pan, pasta o arroz, frutos secos y legumbres) puede que no sea necesario incluir este complemento en la dieta. La ingesta adecuada de salvado de trigo se establece entre 20 y 30 g al día. Si se sobrepasan los 30 g, se producirán flatulencia, distensión abdominal y digestiones pesadas.
Además, el salvado de trigo contiene en su composición fitatos, unas sustancias que tomadas en exceso pueden impedir la absorción del hierro, sobre todo del hierro no hemo, que se encuentra en el huevo, en las legumbres y en los frutos secos.
Cómo tomar el salvado de trigo
Podemos incorporar este complemento mezclándolo con la leche o con el yogur, de manera que se ablandan y resultan más apetecibles. También junto con los cereales de desayuno, o al añadir unos granos a una macedonia de frutas o a un batido de frutas.
Otra opción es utilizarlo en la elaboración de postres caseros como un bizcocho o unas magdalenas. Al emplear el salvado de trigo, obtendremos los beneficios de la fibra así como un producto integral con un color, un sabor y un aspecto muy apetecibles.
