El merkén es un condimento típico chileno hecho con ají seco y ahumado, cilantro tostado y sal que se utiliza en diversidad de platos: desde los más sencillos hasta los más finos.
El nombre merquén o merkén proviene del mapudungun y procede de la expresión medkeñ chadi (sal molida), pues en un principio era un aliño hecho a partir de sal triturada mezclada con ají. El ají se muele completo, incluidas sus semillas, en morteros de piedra.
El merkén tiene un aspecto de polvo rojo (ligeramente opaco) con pequeñas escamas de distintas tonalidades. De sabor es ligeramente picante y ahumado.
Es importante recordar que el merkén está conformado casi en su totalidad por ajíes, la variedad picante. Estos ajíes se distinguen por su alto contenido de ácido ascórbico y vitamina A, así como también por la capsicina, que decreta el grado de picantez del ají.
El Merken incrementa la producción de la enzima colagenasa y de las prostaglandinas, que nos ayudan no solo a reducir el dolor sino también a bajar la inflamación, otra cosa que este condimento genera es liberar endorfinas debido a su sabor picante.
Formatos de Venta:
bolsas de 250grs, 500grs, y kilo.
