El valor alimenticio del maní es impresionante, no solo es rico en fibra, sino que contiene 13 vitaminas y veintiséis minerales, aunque ciertamente es alto en grasas y tiene más calorías que el azúcar.
También el maní es rico en proteína vegetal, tiene importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno gracias a la acción de las grasas monoinsaturadas que lo componen, especialmente el ácido oleico que ayuda a prevenir enfermedades coronarias.
Adicionalmente, por ser rico en resveratrol, tal y como confirma el Departamento de Agricultura de EEUU, el maní es efectivo en la lucha contra las enfermedades nerviosas y el alzheimer, así como infecciones virales y fúngicas.
El maní también reduce el riesgo de cáncer de estómago y colon, gracias a la presencia de ácido p-cumárico que reduce la producción de nitrosoaminas carcinogénicas, además de minimizar las posibilidades de cálculos biliares o de la vesícula. Por otra parte, regula el azúcar en la sangre, ayuda a la absorción del calcio y permite metabolizar mejor las grasas y los hidratos de carbono.
Al ser rico en revesterol, el maní es un poderoso aliado en la lucha contra el envejecimiento, especialmente porque protege la piel de los radicales libres con su vitamina E. Su alto contenido de riboflavina lo hace útil en los procesos de respiración de la células de la piel, las uñas y el cabello, mientras que la niacina lo convierte en un ingrediente vital para el fortalecimiento muscular.
