El maní confitado o también llamado la garrapiñada de cacahuate, garrapiñada, garrapiñado, es un snack dulce elaborado con maní sin cascara, azúcar y esencias (usualmente de vainilla, pero en este caso de menta). El almíbar resultante del proceso de cocción, se reduce hasta crear el fenómeno llamado «de inversión del azúcar». O sea, que esta se cristaliza nuevamente, pero queda escarchada sobre el cacahuate cubriendo así toda su superficie. Luego se carameliza, creando la textura dulce y crocante que lo caracteriza. El nombre de este dulce deriva de «garapiñar», que significa «bañar golosinas en el almíbar que forma grumos».
La garrapiñada o maní confitado es muy común en países de América Latina como Argentina, Ecuador, Perú, Chile, México y Uruguay donde se vende en pequeños paquetes por vendedores en la calle o supermercados, mayoritariamente en los meses de otoño e invierno o en diciembre para Navidad. En otros países también se consumen con variantes en su elaboración.
Hay 507 calorías en el Maní Confitado (100 g)
