El maíz es un cereal, que encontramos en forma de mazorcas, cuyos granos son muy apreciados e importantes para la alimentación. Además, no contiene glúten, de modo que es un alimento muy interesante para las personas que padecen intolerancia al gluten o son celíacas. Puede consumirse de muchas formas distintas: se utiliza como complemento para cocinar en forma de aceite o harina y, como alimento en sí mismo, se come entero o desgranado.
El maíz tostado, por ejemplo, conocido habitualmente como quicos, es toda una delícia. Es un aperitivo muy común en la cocina peruana, aunque su consumo está extendido por todo el mundo.
Propiedades del maíz
Por su contenido en hidratos de carbono, el maíz tiene un sabor dulce característico. También destaca por ser rico en minerales, como magnesio, fósforo y potasio. Contiene vitaminas del grupo B y betacarotenos (provitamina A), que son los responsables de que el maíz tenga un color amarillo intenso. Además, el maíz contiene fibra en cantidades importantes, que por una parte puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad y, por otra, ayuda a prevenir el estreñimiento.
Los quicos son un aperitivo muy habitual. Sin embargo, contienen mucha más grasa y sodio que su versión al natural o seca.
El maíz tostado, no solo como aperitivo
Aunque se utiliza normalmente como un snack, el maíz tostado se puede utilizar de muchas otras maneras. Por ejemplo, puedes agregar a la harina o al pan rallado un puñado de grano triturados y darle al empanado una textura diferente, mucho más crujiente e interesante. También quedan genial dentro de alguna salsa. ¡Prueba a preparar un guacamole con quicos y ya verás!
Ingredientes: Maíz, aceite de girasol alto oleico y sal.
Puede contener trzas de frutos de cáscara y cacahuete.
Origen: España
Modo de conservación: Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar.
