La maicena, también conocida como fécula de maíz, almidón de maíz o maicena, básicamente es un almidón que se obtiene a partir del maíz. La planta pasa por un proceso en el que se extraen los nutrientes, aceites, proteínas y el almidón, posteriormente se separa solo el almidón.
¿De dónde vienen la maicena a diferencia de la harina de maíz?
Tanto la maicena como la harina de maíz se obtienen de granos de maíz, el primer paso para elaborar tanto la harina de maíz como la maicena es retirar la cáscara. Una vez hecho esto, en la harina se utiliza todo lo que queda de grano, mientras que en la maicena se retira también el germen.
En cuanto al molido de los granos, a la hora de conseguir la maicena se moja el maíz para que fermente y es después cuando es machacado y lavado para retirar todo el almidón. Es en este paso precisamente cuando varían algunas de sus propiedades, ya que el almidón influye mucho en la textura de los alimentos.
La única diferencia destacable en este sentido entre la harina de maíz y la maicena sería que la maicena no contiene gluten, lo que la hace apta para celíacos.
La maicena se distingue por ser un polvo blanco y fino, parecido a la harina, se utiliza principalmente en la cocina como espesante de atoles, sopas, cremas, salsas e incluso puedes usarlo para preparar algunos panes. Para poder utilizarlo como espesante en tus recetas, solo debes diluirla en un poco de leche o agua y agregarlo a tu receta, ya que si lo arreglas directamente, puedes generar grumos.
Más allá de sus usos culinarios, la fécula de maíz se ha convertido en un buen aliado para la belleza y es parte de los ingredientes de muchos remedios naturales, veamos algunos ejemplos:
- Sirve para elaborar talcos y eliminar el mal olor de los pies.
- Ayuda a aliviar picaduras e irritaciones en la piel.
- Es un buen tratamiento para aliviar quemaduras provocadas por el sol.
- Elimina el exceso de grasa y reduce la aparición de imperfecciones y acné.
- Para deshacer los nudos del cabello solo debes frotarlos con un poco de maizena y listo.
- Reduce la grasa del cabello, ayuda a regular el sebo del cuero cabelludo.
- Ayuda a combatir la sudoración extrema y los malos olores en las axilas, solo unta un poco con ayuda de un algodón.
- Funciona como un limpiador y exfoliante para una piel suave.
- Es ideal para darle un efecto rejuvenecedor a la piel y prevenir el envejecimiento prematuro, además de aclararla.
