Si eres intolerante al gluten te aficionarás a esta harina. También es una muy buena opción para personas veganas o que buscan sustituir el huevo por intolerancia, alergia o cualquier otro motivo. Por otro lado, también te interesará utilizar incorporar esta harina a tu dieta si tienes el colesterol alto. Esto se debe a que también ayuda a reducir los niveles altos de grasas en sangre.
Te sorprenderá lo versátil que es esta harina. Cuando le añades agua se convierte en una masa muy cremosa y hace que se consigan unas texturas muy interesantes y similares a las del huevo. Además, cuando la cocinas al fuego tiene un poder aglutinante bastante alto.
Si es la primera vez que la usas seguramente creas que va a tener un sabor muy fuerte o que la textura va a quedar muy distinta. Es evidente que no es al 100% igual que la harina de trigo pero te aseguro que las diferencias son mínimas. Además, si eres intolerante o alérgico al gluten y buscas opciones «gluten free» o incluso la forma de sustituir el huevo, esta es una muy buena alternativa a la que seguramente te vueltas adicto/a.
Algunos usos de la Harina de garbanzo.
- Para rebozar. En primer lugar, la harina de garbanzo es una buena alternativa a la harina de trigo a la hora de rebozar carne, pescado o verduras.
- Espesante.
- Crepes de harina de garbanzo.
- Pan sin gluten.
- Falafel.
- Crema de verduras.
- Tortitas crujientes.
- Bizcocho de chocolate y garbanzo.
