El Charqui de Chillán es carne de equino deshidratada que se cubre con sal y se expone al sol. Se usaba antaño, antes de la aparición del frigorífico, y aún se usa en la actualidad para conservar la carne por períodos prolongados. En las regiones andina y meridional de América del Sur, se denomina charqui o charque a una forma de preparación de las carnes para su conservación durante períodos prolongados. Hoy es un apetecido snack o acompañante de variados platos gourmet.
¿Cómo almacenarlo?
Coloca el charqui en un recipiente hermético.
Ponlo en una bolsa para guardar alimentos con cierre hermético o en un envase de vidrio. Elige un envase que no sea mucho más grande que la cantidad de charqui que vas a guardar. El oxígeno en exceso provocará que se eche a perder más rápidamente.
